Fromages et grossesse
Pendant la grossesse, la sélection des fromages devient crucial. Les protéines et le calcium présents dans le fromage sont essentiels pour le développement des muscles et des os du bébé. Ils aident également à maintenir la santé osseuse de la mère.
Pourtant, la consommation de certains fromages peut être risquée en raison de la menace de la listériose, une infection alimentaire grave. Cette infection peut causer des complications dangereuses, telles qu’une septicémie ou des infections du système nerveux central.
Les fromages à pâte dure sont généralement sûrs pour les femmes enceintes. Les fromages à pâte molle sont aussi permis, à condition qu’ils soient produits avec du lait pasteurisé. Il est prudent d’éviter ceux faits avec du lait cru, car ils présenteraient un risque accru de contamination par la listeria monocytogenes. Les fromages à éviter incluent ceux à croûte fleurie et à pâte persillée s’ils ne sont pas pasteurisés.
La burrata, un fromage italien à base de mozzarella remplie de crème, attire des questions sur sa sécurité durant la grossesse. La burrata industrielle est généralement sécuritaire pour la consommation pendant la grossesse car elle est faite de lait pasteurisé. Que ce soit lors de la fabrication ou lors de la mise en marché, ces burratas suivent des processus rigoureux pour garantir l’absence de microbes dangereux.
En revanche, la burrata artisanale est plus problématique. Elle pourrait être faite avec du lait non pasteurisé, et son processus de production n’offre pas toujours la même transparence que celui des produits industriels.
Ce manque de contrôle augmente le risque de présence de microorganismes capables de nuire à la santé de la mère et du fœtus.
Pour garantir la sécurité alimentaire, il est recommandé d’opter pour du lait pasteurisé ou une alternative équivalente. Lors de la consommation de plats contenant de la burrata, comme la pizza, il est conseillé de s’assurer que le fromage utilisé est pasteurisé. Si un doute persiste, chauffer la pizza à au moins 80/90 degrés Celsius peut aider à éliminer les risques.
